Квашеная капуста: пошаговый «здоровый» рецепт!

Натуральные продукты | | 7 февраля 2011 в 21:35

Капуста — один из важнейших источников витаминов и антиоксидантов зимой и весной. Из капусты делают свежие салаты, используют для различных тушеных и вареных блюд. Пожалуй, любимое блюдо из капусты для многих людей — это квашенная капуста. Квашеная капуста — чемпион по содержанию витамина С, и по праву считается незаменимым продуктом в период эпидемий инфекционных заболеваний. Сегодня мы делимся своим фирменным рецептом квашеной капусты.


Для того, чтобы приготовить квашеную капусту, вам понадобится шинковка, ведерко (тазик, миска, или банка), соль. Клюква или морковка — по желанию.

Некоторые готовят капусту с сахаром, что обеспечивает более быстрый процесс; например, на базаре 90% квашеной капусты — с сахаром, ведь там процесс поставлен на конвейер: быстрее сделаещь, быстрее продашь, больше прибыли. Но нас ведь интересует качественный, вкусный и полезный продукт? Если да, то не бойтесь, просто попробуйте сделать капусту дома, и вы уже не сможете покупать квашеную капусту на базаре. Кстати, мне интересно, вы нас только читаете, или все-таки пробуете наши рецепты? Давайте активнее, друзья, у нас ведь практический журнал! :-)

Итак, приступаем. Берем 10-литровое ведерко, немного капусы, и начинаем шинковать. Шинкуем тонкими длинными полосочками. На то, чтобы нашинковать небольшое ведерко капусты у такой неопытной хозяйки, как я, уходит минут 20. Традиционно шинковка капусты почему-то считается мужской работой. Мне это непонятно в корне — почему женщины боятся минимально напрячься по хозяйству, но при этом тратят титанические усилия в спортзале и жалуются на дряблые трицепсы?

После того, как вы нашинковали нужное количество капусты, берете соль, и мнете капусту с солью. Мнете до тех пор, пока капуста не пустит достаточно сока. Сок должен покрыть капусту. Я использую морскую соль с ламинарией. Ламинария — это морская водоросль. Она является источником органично связаного йода, который находися в сбалансиованном виде с аминокислотами, витаминами, микро- и макроэлементами, которые способствуют лучшему усвоению йода. Органичный йод не разрушается под влиянием света и в процессе приготовления пищи. Я беру соли из расчета около 50г на 3кг капусты.

Ну и все — считайте дело сделано. Набираете 3-литровую банку воды, ставите в ведерко тарелку, а на нее банку. После этого нужно поставить ведерко под батарею, подождать дней 5-6, и ваша квашеная капуста готова. Перед употреблением очень хорошо добавить тертой морковки или ягоды клюквы. Приятного аппетита!

Метки: ,
  1. Елена:

    Интересно, не знала, что можно без сахара. Может еще без соли как-то можно квасить капусту?

  2. ann:

    Есть женщины в русских селеньях…

  3. спасибо за статью и рецепт!)) два раза пробовала — все получилось)

  4. smile:

    Здравствуйте!Читала Ваш статьи по органической косметике и заинтересовалась,т.к.это очень актуально для меня.К,сожалению,живу в Одессе и таких органик-бутиков у нас нет,во всяком случае,я не знаю.Как знатока этого направления хочется спросить,какие самые основные бренды могут считаться органическими и где эту продукцию можно купить для себя.
    У меня маленький ребенок и особенно интересует детская продукция(мыло,шампуни),безвредная для деток.И являются ли марки Freeman,Loccitan органическими?Заранее большое спасибо за ответ.

    • Добрый день! Спасибо за интерес. Мне известно, что Freeman позиционируется, как органическая косметика, но сертификата я не видела. Своим детям сейчас моем голову шампунем Hipp — состав мне нравится. Это не органика, но продукция проходит строгий контроль, и основные ингридиенты органические. В целом, самое безвредное для детей — это травяные настои, которыми можно отлично мыть голову. Мы так и делаем, а шампунем пользуемся редко. Обратите внимание также на органические мыльные орехи. Кажется, их можно заказать и в Одессу.

  5. Добрый день, обращаюсь к вам как к эксперту, могли бы вы перечислить перечень бутиков, где продается органическая сетрифицированная косметика, а именно меня интересует декоративная, более-менее бюджетная, так как такой магазин как Глоссари мне не по карману, в Натур Бутике ассортимент достаточно узкий, может есть еще несколько магазинов о которых я попросту не знаю? (Я прочла у Вас о магазине Органик Чойс, но видимо там косметика на уровне Глоссари и Натур Бутика, то радости особой не испытаю, так в Натур бутик представлен всего 1 бренд — Грин Пипл, где тушь за 315 грн., пудра за 450 — для меня это дороговато). Может есть более бюджетные бренды, но обязательно сертифицированные по органик стандартам, представленные в органических магазинах Киева? Помогите с информацией, пожалуйста.

    • Инна, здравствуйте. Я могу посоветовать обратить внимание на такие интернет-магазины, как Гойда и Elegance Naturel http://elegans.kiev.ua/
      В них можно найти и декоративную органическую косметику. Не уверена, что я могу выступать в роли большого эксперта по косметике, так как я ею практически не пользуюсь.

    • Добрый день, Инна!
      Это очень здорово, что Вы понимаете как важно пользоваться натуральной и органической косметикой и хотели бы пользоваться такой косметикой! В натур Бутике ассортимент органической косметики постоянно расширяется. Если Вы оцениваете ассортимент по сайту, то в магазинах представлено гораздо больше. У нас в магазинах можно приобрести органическую косметику по разным ценовым категориям. Например, недавно поступили органические шампуни 350 мл Натура Сиберика стоимостью 65 грн., есть органическая чешская косметика до 110 грн http://natur-boutique.ua/index.php?cat=57 … натуральная косметика стоит дешевле, мы подбираем без парабенов и натрия лаурет сульфата.

  6. Анастасия, добрый день! Я полностью с Вами согласна,однако я задала вопрос о ДЕКОРАТИВНОЙ косметике, именно в ней проблема, где же ее купить, речь не шла об уходе, который вы мне так активно описываете:). Я пользуюсь различными средствами по уходу за телом из магазина Натур Бутик, покупаю там и пищевые продукты. И очень хорошо знакома с ассортиментом, так как являюсь постоянным покупателем,пользуюсь такими брендами, как Авалон (шикарный уход за волосами), део Кристалл, натур-мылами ручной работы, медом и маслами бутика и многим другим, покупаю натуральные чешские бальзамы. Также предпочитаю магазин Глоссари, где покупаю бренды Бема и Арджитал по уходу за кожей. Но речь идет именно о том, что с декоративной косметикой у меня проблема, кроме бренда Грин Пипл (пудра стоит 449 грн) у Натур Бутика другого бренда не представлено. В бутике я также стою в очереди за тушью, которую 3 недели не могут растоможить никак. Когда же? Я частично решила проблему с косметикой на прошлой неделе с помощью магазина Органик Чойс и купила Зуии -это автралийская декоративная косметика, попробовала, пока довольна, но только потому, что цена там идет акция со скидкой 60%, а просто так я пудру за 400грн. в будущем я не смогу себе позволить. Но ведь такая акция будет не всегда — и я не потяну по бюджету в дальнейшем. А кроме этого бренда декоративной косметики в Органик Чойс больше ничего не представлено, такая политика, 1 бренд, как мне пояснили. Если вы мне посоветуете, где купить хорошую органическую декоративную косметику, но более бюджетную, то буду Вам очень благодарна.

  7. К сожалению, вся декоративная косметика со значком органик в Украине будут всегда достаточно дорогие, если не сказать очень дорогие. Такие сертиикаты достаточно дорогостоящая процедура. Для небольших семейных компаний, которые действительно делают настояющую органическую или просто натуральную косметику для людей в большей степени, для бизнеса — в меньшей степени — сертификаты типа органик,экосепт и прочее являюется практически невозможным. Поэтому есть фирмы, которые не имеюь сертификата органик, но по качеству и составу не хуже, если не на уровне. Если все сертифицируються — цены на все станут выше.
    к сожалению у нас в стране или в СНГ вообще, значок «органик» — это почти как наценка за раскрученый бренд, т е Вы платите 90% за бренд, в данном случае сертифкат. бюджетный вариант органик косметики — БИО и натуральная.

Добавить комментарий

Перед отправкой формы:
Human test by Not Captcha

Подписаться на комментарии к этой статье

Зарегистрироваться | Авторизоваться